Chef Giacomo Sacchetto u Excelsioru: Dubrovnik pozdravlja Italiju
U prestižnom hotelu Excelsior 15. listopada Taste the Mediterranean i Adriatic Luxury Hotels organiziraju ekskluzivnu večeru Dubrovnik pozdravlja Italiju. Vrhunski gastronomski užitak pripremaju gostujući chef Giacomo Sacchetto - Restoran Iris, Palača Soave, Verona, 1 Micheln* i chef domaćin Mate Matić - Restoran Vapor, Hotel Bellevue, Dubrovnik, Michelin plate.
Talijanski chef Giacomo Sacchetto, rođen 1985. godine u mjestu Vallese di Oppeano u pokrajini Verona, a svoju je kulinarsku karijeru započeo u Veroni prije odlaska u London gdje je proveo dvije i pol godine. Tehniku i vještine usavršavao je u restoranu Toto’s pod vodstvom chefa Paola Simionija, a potom i u restoranu Foliage u sklopu hotela Mandarin Oriental Hyde Park. Kao štićenik chefova Norberta Niederkoflera i Giancarla Perbellinija, po povratku u Italiju chef Sacchetto preuzeo je kuhinju restorana Iris, u sklopu povijesne Palače Soave u srcu Verone, koji je vrlo brzo nagrađen Michelinovom zvjezdicom. Njegova jela počivaju na čvrstim temeljima, no istovremeno se neprestano razvijaju, ne gubeći vezu s lokalnim krajem, njegovim poljoprivrednicima i proizvođačima. Veliku pažnju posvećuje prezentaciji jela. Njegovi su tanjuri elegantni i profinjeni te se savršeno uklapaju u luksuzni ambijent restorana, čije glavne blagovaonice krase raskošne freske, suvremeni lusteri i venecijanski podovi. Središnje mjesto zauzima otvorena kuhinja – srce prostora – u kojoj chef određuje ritam posluživanja.
Riječ je o okruženju skladne elegancije, gdje se čini kao da je vrijeme stalo. Gastronomsko putovanje započinje u vinskom podrumu, smještenom u donjoj etaži palače Soave. Tu gosti mogu birati između više od 800 etiketa – od uglednih međunarodnih imena do lokalnih proizvođača – uživajući u ambijentu koji savršeno najavljuje kulinarske kreacije chefa Sacchetta. U Veroni, na svega 500 metara od Arene i trga Piazza Erbe, tik uz rimske gradske zidine, u u palači čija povijest seže u 1470. a u kojoj su smješteni i luksuzni hotel s pet zvjezdica te restoran Iris, chef Sacchetto stvara svoje kulinarske kreacije. U prostoru ispunjenom raskoši i raznolikosti, njegova jela preplavljuju sva osjetila.
Isto se očekuje i na večeri u dubrovačkom Excelsioru gdje će se u izvedbi chefova Giacoma Sacchetta i Mate Matića nadopunjavati okusi jakobovih kapica i plavog jastoga, s okusima lignje, ikre od lososa i pačjih prsa, a sva jela pratit će selekcija hrvatskih vina.
Cijena večere s vinima 180€, rezervacije na +385 20 300 340 ili na ivana.obradovic@alh.hr
