Taste the Mediterranean Mediteranske večere u Dubrovniku

U Hotelu Excelsior, u četvrtak 2. listopada, chef Carmelo Carnevale, slavni Talijan u Londonu, predstavlja okuse rodne Sicilije

Restorani Lizzie’s cucina i Caffè Amore u Londonu

Kuhanje je izraz mog života“ kaže chef Carmelo Carnevale, koji je strast prema kuhanju otkrio u ranoj dobi, na rodnoj Siciliji. Kasnije je razvio interes za regionalne talijanske kuhinje, gradeći svoju profesionalnu karijeru s majstorima u raznim kulinarskim krugovima od sjeverne do južne Italije. Putovao je u London, gdje je radio uz chefa Alberica Penatija (restoran nagrađen Michelin zvjezdicom) te u nekim od vodećih londonskih restorana i ekskluzivnih klubova kao što su Harry’s Bar, George’s Club i Annabel’s.

Tijekom godina chef Carmelo stekao je međunarodnu karijeru diljem Europe i šire. Postao je izvršni chef u hotelu Le Yaca u St. Tropezu, zatim u Bella Napoli Group u Sankt Peterburgu u Rusiji, a potom i brand chef za otvaranje dva nova restorana Barbaresco. Jelovnik njegovog restorana nagrađen je kao najbolji jelovnik godine 2011. od strane Time Out Russia. Carmelo je također imao različita iskustva kao privatni kuhar. Pozivali su ga da pripremi ekskluzivne večere za članove britanske kraljevske obitelj i za članove saudijske kraljevske obitelji. Posebna čast bila mu je sudjelovati u otvorenju i trogodišnjem upravljanju restorana Novikov u Londonu, jednim od vodećih svjetskih restorana. Iz Novikova, Carmelo je postao regionalni izvršni chef za Europu, Maroko i Aziju u Aman Resorts, luksuznom hotelskom lancu koji se smatra najboljim na svijetu.

Potom je odlučio krenuti samostalno. U suradnji s konzultanticom za društvene mreže Francom Bongiorno Roberts osnovao je ChefMéd, tvrtku specijaliziranu za usluge ugostiteljstva i marketinga restorana te poslovno savjetovanje za Ho.Re.Ca. sektor. Chef je 10 godina bio predsjednik Profesionalnog udruženja talijanskih kuhara UK, a u ožujku 2013. i 2014. godine dobio je nagradu “Stars of Catering” te nagradu Les Toques Blanches d’honneur Cappello d’Oro. Smatra da mu je najveće priznanje bilo imenovanje ambasadorom sicilijanske kulture i kuhinje na sajmu Expo World Fair u Milanu 2015. godine.Carmelov najnoviji pothvat uključuje i jedan od njegovih novih restorana, Lizzie’s Cucina, autentični talijanski restoran, te Caffè Amore, talijanski butik s kafićem. Trenutno je predsjednik i osnivač Talijanskog kulinarskog konzorcija (ICC), globalnog projekta koji uključuje 18 zemalja i sve kategorije svijeta ugostiteljstva.

Menu Jedinstvene mediteranske večere u legendarnom Hotelu Excelsior