Taste the Mediterranean Mediteranske večere u Dubrovniku

U Hotelu Excelsior, u petak 3. listopada, chefica Beatriz Gonzalez, najpoznatija  pariška Meksikanka, priprema francusko/meksičku večeru

Restorani Coretta, Neva cuisine i Taco Mesa, Pariz, Francuska

Rođena u obitelji meksičkih ugostitelja, Beatriz je odrasla u kuhinjama dvaju restorana svojih roditelja. Došavši u Francusku sa samo 18 godina, na savjet oca, upisala se 1999. u Institut Paul Bocuse. Uronila je u francusku kulturu i jezik te stekla nove veze i poznanstva, među kojima i Matthieua Marcanta, koji joj je postao suprug i sada radi uz nju.

Zahvaljujući obuci i napornom radu, chefica je prve korake napravila u poznatim restoranima visoke gastronomije. Počela je 2000. u restoranu s Michelinovom zvjezdicom La Belle Otero, koji se sada zove Carlton, u Cannesu, prije nego što se pridružila timu poznatog chefa Pierrea Orsija, u Lyonu, gdje je naučila rigoroznost i otkrila ugostiteljstvo u svim aspektima: od kuhinje, do sale, od recepcije do uredskog posla. Vratila se u Meksiko na 6 mjeseci i sudjelovala u otvaranju trećeg restorana svojih roditelja, ali željna otkrića i avantura, Béatriz je odlučila vratiti se u Europu i ostati godinu dana u Italiji. Kako nije htjela prekinuti priču s Francuskom, 2002. vratila se u restoran Lucas Carton u Parizu (jedna Michelinova zvjezdica). Brzo je napredovala u karijeri te je nakon 5 godina postala pomoćna chefica u legendarnom pariškom restoranu La Grande Cascade koji ima Michelinovu zvjezdicu od 1965.

Strastvena i poduzetna, 2011. odlučila je otvoriti vlastiti restoran sa suprugom Matthieuom Marcantom, i njihovim tadašnji partnerom, slastičarom Yannickom Tranchantom. Nazvali su ga NEVA CUISINE.Moderna i ukusna kuhinja brzo je postigla uspjeh, što je potaknulo par da otvori drugi restoran pod imenom CORETTA. Smješten ispred parka Martin-Luther-King u 17. pariškom okrugu, ovaj neo-bistro nudi gurmanska jela očito inspirirana tradicionalnom francuskom kuhinjom, s daškom kiselog i slatko/slanog koje chefica toliko voli.Iznimno vezana za svoje korijene i obitelj, Beatriz voli napuniti baterije i pobjeći u svoju rodnu zemlju, odakle crpi veliku inspiraciju. Duboko uronjeni u njoj, okusi njezina djetinjstva inspiriraju je i s velikim „guštom“ priprema tacose, tamalese, ceviche i druge autentične meksičke delicije.

Otvaranje vlastitog meksičkog restorana u Francuskoj nametnulo se samo od sebe. U veljači 2021. pokrenula je Taco Mesa, najprije kao pop-up: tacose za van i dostavu s autentičnim, caliente (vrućim) okusima njezina djetinjstva. U početku zamišljena kao ulična hrana, chefica je pretvorila lokal u Tacos a mesa (tacose za stolom). Nudi sofisticirani jelovnik gdje igra tekstura i aroma izaziva pravu eksploziju okusa i vodi nas na meksičke ulice.

Menu Jedinstvene mediteranske večere u legendarnom Hotelu Excelsior