Prvi put u Splitu večera chefa s 3 Michelin ***

U četvrtak 6. listopada, u 20.00 sati, u novo otvorenom Hotelu Ambasador, kuha Roberto (Bobo) Cerea, jedan od najboljih talijanskih chefova iz restorana Da Vittorio u Bergamu, 3 Michelin ***. U Italiji ima ukupno 11 restorana s 3 ***, stoga je večera u Splitu jedinstveni gourmet događaj koji ne smijete propustiti. Sljedove prate prestižna vina Saints Hills. Rezervacije nainfo@tastethemediterranean.eu. Cijena večere s vinima je 1400 kn/190 eura.

Chef Roberto dolazi u Split s kompletnom ekipom pomoćnika i donosi sve namirnice koje će koristiti za pripremu večere. Uobičajena je to procedura kod velikih chefova koji imaju svoje dobavljače od povjerenja i ništa ne prepuštaju slučaju. U duhu Mediterana sljedove će pratiti prestižna vina vinarije Saints Hills. Da Vittorio je obiteljski restoran. Pokrenuli su ga roditelji od Roberta i Enrica, a od 2010. ima 3 Michelin ***.

Braća su od malena pomagala u restoranu gdje se i rodila njihova ljubav prema kuhanju. Roberto je od početka znao da su tjestenine, a posebno rižoti – ukratko primo piatto – njegova najveća strast. Kaže da je za osmišljanje novog recepta potreban početni elan, inspiracija koja se pretvara u radnu skicu. Ali do konačnog rezultata, odnosno finalnog jela dolazi se polako. Treba se konzultirati, kušati, analizirati nedostatke, neuravnoteženosti da bi se shvatilo što treba odstraniti, dodati, poboljšati. U restoranu je svako novo jelo u svojoj finalnoj verziji izraz timskog rada. Forme su male, precizne, boje jake, a neka jela podsjećaju na umjetničke slike.

U restoranu Da Vittorio uvijek traže najbolju namirnicu, sezonsku i lokalnu. Nude suvremenu reinterpretaciju velike talijanske gastronomske tradicije.