Neurogastronomija i sladoled za zdravlje
„Neurogastronomija i sladoled za zdravlje“ naziv je okruglog stola koji će se 1. prosinca održati na MIG EXPERIENCE-u, Sajmu zanatskog gelata, u Longaroneu, blizu Belluna.
„Neurogastronomija i sladoled za zdravlje“ naziv je okruglog stola koji će se 1. prosinca održati na MIG EXPERIENCE-u, Sajmu zanatskog gelata, u Longaroneu, blizu Belluna.
Talijanski istraživači proučavali su potencijal i utjecaj sladoleda s kognitivnog, senzornog i emocionalnog gledišta, podržavajući zaštitu i širenje zanatskog gelata proizvođača iz udruge Gelatieri Artigiani Triveneto.
Različiti okusi sladoleda temelje se na visokokvalitetnim bioaktivnim kompostima, a neki od njih već su poznati po svojim zdravim svojstvima – od čokolade ili kakaa, bogate polifenolima i flavonoidima, do aktiviranog badema, od zelenog čaja do bijelog bora i kurkume, sve do okusa obogaćenih kolagenom, algama i omega-3 masnim kiselinama. Istraživanje je usmjereno na sposobnost sladoleda da poboljša neuronske komunikacije, na njegova protuupalna i antioksidativna svojstva te mogućnost da poboljša kognitivne funkcije i spriječi neurodegenerativne patologije.
Različiti stručnjaci raspravljat će na temu sladoleda kao emocionalnog stimulansa i potencijalnog nositelja funkcionalnih sastojaka, u skladu s neurogastronomskom znanošću koja istražuje koliko hrana može utjecati na psihološko stanje, ali i na prevenciju bolesti i zdravlje organizma.
