Mediterranean Women Chefs spaja uspješne poslovne žene i stipendira mladu nadu slastičarstva

Pod motom Redefinicija uspjeha: spoji i dijeli, u Zagrebu je 7. studenoga u dvorani Hrvatske gospodarske komore održano treće izdanje konferencije Redefining Success powered by Fortenova grupa.

Na konferenciji se okupilo osam iznimnih i uspješnih poslovnih žena, koje povezuje istinska strast prema poslu. Svaka od govornica donijela je inspirativnu priču vlastitog profesionalnog puta, pokazujući kako se uspjeh može redefinirati kroz međusobnu podršku i dijeljenje znanja i iskustava.

Konferencija je okupila istaknute osobe iz svijeta gastronomije, enologije i hotelijerstva, no i mnoštvo poslovnih žena ali i muškaraca, koji su prepoznali priliku za inspiraciju i umrežavanje, te su u neposrednom druženju otkrili s kakvim se izazovima nose uspješne žene iz različitih profesija. Goste je na početku pozdravila Dubravka Tomeković Aralica, izvršna direktorica inicijative Mediterranean Women Chefs, a potom su u razgovoru koji je moderirala Lana Pavić, četiri dinamične žene otvoreno i s puno emocija govorile o ostvarenju svojih snova i poimanju uspjeha. Umjesto da postane farmaceutkinja Nina Bratovž izabrala je enologiju, a odrastajući u Ljubljani u obiteljskom restoranu JB, prvom slovenskom uvrštenom na prestižnu listu 50 Best Restaurants, usavršavala je svoje znanje, što ju je dovelo u sam vrh struke. Naime, JRE – Jeunes Restaurateurs u travnju 2024. su je proglasili europskim sommelierom godine. Dakle, u konkurenciji muškaraca I žena. “Odrastala sam u obitelji vrhunskih chefova koji su me naučili mnogočemu, ali danas sam posebno ponosna što vodim svoju priču i što je ona prepoznata. Zahvalna sam što me predstavljate kao Ninu Bratovž, a ne – kćerku od Janeza Bratovža. Trebalo mi je mnogo godina da shvatim da ne moram uvijek davati sto posto, da je nekad dovoljno i osamdeset, pa da sve ipak sjedne na svoje. Najljepša stvar u mom poslu je što mi dolaze ljudi iz svih dijelova svijeta, pa ne moram ni otići od kuće kako bih upoznala svijet“ – kazala je Nina.

Presjek svoje bogate karijere predstavila je i jedna od najboljih hrvatskih slastičarki i voditeljica televizijske emisije Slatka kuharica, Petra Jelenić. Slastičarstvo doživljava kao snažnu emociju, a ljubav prema profesiji otkrila je kada je shvatila da kroz nju može izraziti sebe i svoje ideje. Taj osjećaj pruža joj svakodnevni izvor nadahnuća, a učenje, razmjena ideja i potraga za novim – bit su njezinog poziva. “Dobro pamtim vremena kada su slastičari u kuhinjama restorana bili plaćeni jednako kao i perači posuđa, zato me veseli inicijativa ove konferencije da potiče pozitivne promjene” – rekla je Petra Jelenić.

Na poveznicu između gastronomije i kozmetike, ukazala je Mai Mowrey, čija je priča o odrastanju i filmskom bijegu iz ratom razorenog Vijetnama u Kanadu, pa do pokretanja uspješnog brenda prirodne kozmetike Scentuals Natural & Organic Skin Care, veoma dirnula sudionike konferencije. Istaknula je važnost zdravstvene komponente sastojaka koje u organizam unosimo putem kože, kao i onih koje unosimo hranom. Kada je prije dvadeset godina u maloj kućnoj kuhinji sa šogoricom počela raditi prirodne preparate, kaže, nije ni slutila da će oni biti tako dobro prepoznati na tržištu te je dovesti čak do Hrvatske, gdje je odnedavno u prodavaonicama dm dostupna njezina kozmetika.

Osnivačica i vlasnica Oliva Allegra škole za visoku gastronomiju u Splitu Marina Wallner prvo je osam godina gradila karijeru pravnice, potom je ostvarila iznimno uspješnu karijeru u građevinarstvu, da bi prije petnaest godina ponovo promijenila posao. Pokretanje škole za visoku gastronomiju smatra svojim najvećim izazovom i u njemu je najviše uživala. Prve godine imali su 4 učenika i petnaest profesora, a školu iz koje su izašli chefovi kasnije nagrađivani priznanjima Michelina i vodiča Gault&Millau, danas pohađa 150 đaka. Novu energiju i poticaj za učenje školi je donio organski vrt, u kojem sade povrće za pripremu jela u praktikumu škole.

U drugom dijelu konferencije, četiri uspješne poslovne žene iz različitih područja djelovanja spojio je zajednički motiv koji ih pokreće kroz život, a to je želja za podizanjem ljestvice i hrabrost da se izbore za svoje mjesto u pretežno muškom poslovnom svijetu. Direktorica Hilton City Hotels u Zagrebu Josipa Jutt Ferlan, direktorica turističkog i marketinškog sektora Hrvatske gospodarske komore Andreja Vukojević, direktorica Gault&Millau Croatia uvrštena na prestižnu Forbes 50 Over 50 listu Ingrid Badurina Danielsson te suosnivačica i kreativna direktorica legendarne slastičarnice Zvezda iz Ljubljane Urška Šefman, posjetiteljima su dale vrijedan uvid u to kako svoju strast pretvoriti u uspješan posao. Složile su se da je važno uvijek se usuditi pokušati nešto novo, raditi na vlastitoj transformaciji unatoč mogućim preprekama, okružiti se kvalitetnim timom te precizno definirati – što je za njih uspjeh. “Kada čovjek pobijedi svoj ego – može sve. Uspjeh je da radite ono što volite, da vas to ispunjava, više od novca koji vam posao donosi” – zaključile su sudionice konferencije.

Cilj konferencije – razmjena iskustava i poticanje dijaloga među sudionicima – ispunjen je u radnom dijelu u dvorani ali i u pauzi – uz pjenušce vinarija Agrolaguna i Belje, prirodne mineralne vode Jana i Jamnica, bogatu selekciju sireva President te slatke delicije slastičarne Zvezda, koja obilježava 25 godina postojanja.

Konferencija Redefining Success powered by Fortenova grupa dio je cjelodnevnog događanja, čiji je nastavak uslijedio na ekskluzivnoj večeri u restoranu hotela Hilton Garden Inn, gdje je Hani Čović (21), mladoj nadi gastronomije, uručena stipendija za profesionalno usavršavanje u slastičarni Zvezda u Ljubljani, te u Provansi, pod vodstvom francuske udruge Gourméditerranée.

Foto Goran Jakuš