Blagdani splitskih restorana – Ne propustite osebujne okuse Mediterana u izvedbi 15 kreativnih chefova
Bogatstvo blagdanskih delicija još ovaj četvrtak mogu kušati Splićani i njihovi gosti koji su proteklih tjedana na večeru odlazili u neki od petnaest istaknutih gradskih restorana. U njima su već afirmirani ali i mladi talentirani chefovi 2., 9., i 16. prosinca pripremali jedinstvene fine – dining jelovnike od tri slijeda jela i čaše vina po
Bogatstvo blagdanskih delicija još ovaj četvrtak mogu kušati Splićani i njihovi gosti koji su proteklih tjedana na večeru odlazili u neki od petnaest istaknutih gradskih restorana. U njima su već afirmirani ali i mladi talentirani chefovi 2., 9., i 16. prosinca pripremali jedinstvene fine – dining jelovnike od tri slijeda jela i čaše vina po pristupačnim cijenama, u rasponu od 180 do 210 kn. Nudili su se bakalari na bianco, na portugalski, s povrćem u škartocu, svježi filet bakalara s rolicom od kelja, zapečeni bakalar s tartufima i makaronima… Moglo se birati carpaccio od bifteka s emulzijom senfa i aceta bianca, ili pak carpaccio od cikle s kavijarom od naranče, te onaj od buče s gljivama, gorgonzolom i prahom cikle. Tartari od tune posluživani su s kremom od avokada i mediteranskim biljem, ili umakom od rajčica i džemom od kapara i limuna. Rižoti su obogaćeni kozicama, školjkama, teletinom, janjetinom i paškim sirom, a krakovi hobotnice s povrćem pečeni su i po šest sati… Pačja prsa kombinirana su s bulgurom, poširanim marelicama, bademima i začinskim biljem ili su spravljana u umaku od crnog vina, s kremom od batata, karameliziranom baby mrkvom, te s umakom od kupinova vina. Zlatan Pošip i Zlatan Plavac dobro su klizili niz grlo, a većina restorana za kraj večere goste je počastila Splitskom tortom.
Ekskluzivnu manifestacijuBlagdani splitskih restorana,koja se održava pod okriljemsplitskog Adventa, organizirali su međunarodni festival Taste the Mediterranean i tvrtkaTommy, koja svježim domaćim proizvodima s lokalnih obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava redovito snabdjeva splitske restorane. U ovoj blagdanskoj manifestaciji sudjelovalo je 15 restorana:Adriatic sushi & oyster bar,Artičok,Bajamonti,Brasserie on 7,Chops Grill,Corto Maltese,Cvita hotel restoran,Dujkin dvor,Noir,Noštromo,Pandora Greenbox,Pinku fish & wine,Sidi bar,Šug,Zinfandel Food & Wine bar. Bez obzira na različitost uobičajene ponude i kulinarskog identiteta kakav njeguju njihovi chefovi, sve ih je u ovoj gastronomskoj manifestaciji povezao osebujni Mediteran. Nimalo slučajno, jer festival Taste the Mediterranean od svog osnutka 2014. promiče mediteransku dijetu, koju je kao nematerijalnu kulturnu baštinu zaštitio i UNESCO.
Stoga je i ovaj put želja organizatora manifestacije bila istaknuti kvalitetu mediteranske prehrane i gastronomske ponude grada, naglasiti potrebu za očuvanjem blagdanske tradicije i svečanog ugođaja u splitskim restoranima, te tako upotpuniti Adventsku gastro ponudu Splita. Chefovi 15 restorana koji su sudjelovali u ovoj manifestaciji svojim maštovitim receptima na najbolji način promiču mediteransku prehranu kombinirajući moderne kulinarske trendove s tradicijom.
“Zadovoljni smo sudjelovanjem u ovoj manifestaciji jer smo našim sugrađanima i njihovim gostima predstavili blagdanske delicije pripremljene na naš način, a sudeći prema dobrom odazivu, veseli nas da smo u tome i uspjeli” – kaže Daniell Nikolla, vlasnik restorana Corto Maltese i Pandora Greenbox.
I za Ivicu Madunića, chefa restorana Dujkin dvor, veliki je izazov bio kreirati nova jela, kojima uoči Božića privlače nove goste.
“Naš restoran tradicionalno nudi bakalar za blagdane, no ove godine sudjelovanjem u manifestaciji Blagdani splitskih restorana tu smo ponudu obogatili novim jelima od bakalara što su naši gosti prepoznali i nagradili nas svojim posjetom” – kaže chef Madunić.
U bogatstvo i kvalitetu ponude uvjerila se i patrola sastavljena od predstavnika festivala Taste the Mediterranean, tvrtkeTommyi medijske kućeSlobodna Dalmacija, koja je svaki tjedan posjećivala restorane, a predvodio ju je Fabricio Vežnaver – chef godine prema izboru gastronomskog vodiča Gault&Millau Croatia, te ambasador Tommyja.
“Zadovoljstvo je razgovarati s kreativnim chefovima i kušati njihova blagdanska jela. Gosti ovih 15 restorana uistinu su mogli uživati u raznovrsnom izboru namirnica, tehnika obrade i finim okusima. Naša patrola nije ocjenjivala jela da bi izabrala pobjednika jer smisao ove manifestacije je da za stolom okupi drage ljude koji dijele radost uživanja u dobroj hrani. Zapravo – svi oni su pobjednici” – kaže chef Fabricio Vežnaver. Još ovog četvrtka, 23. prosinca, chefovi 15 splitskih restorana pripremaju svoje jedinstvene blagdanske jelovnike od tri slijeda i čaše vina po cijeni u rasponu od 180 do 210 kn. Uvjerite se zašto su tako posebni i uživajte u malo drukčijem blagdanskom ozračju splitskih restorana.
