Peter Brunel

Peter Brunel chef je i vlasnik restorana Peter Brunel Ristorante Gourmet u malom talijanskom mjestu Arco, blizu Lago di Garda. Okrunjen Michelinovom zvjezdicom restoran nudi jela koja spajaju tradiciju njegovog rodnog Trentina sa svjetskom gastronomijom, posebno peruansko-japanskom, tzv. Nikkei kuhinjom. Degustacijski jelovnik temelji se na namirnicama iz jezera, mediteranskoj hrani i kreativnim vegetarijanskim jelima poput rižota od kupusa. Rođen 1975. nakon završetka školovanja u ugostiteljskoj školi u Teseru, Peter Brunel preselio je u Bolzano, gdje je pod vodstvom chefa Giorgia Nardellija u hotelu Parkhotel Laurin napravio prve korake u svijetu vrhunske gastronomije. Potom je prešao u restoran Villa Negri u Rivi del Garda, gdje je s 28 godina osvojio Michelinovu zvjezdicu. 2012. godine, pokrenuo je “Chef’s Circus” – seriju gastronomskih događanja na kojima chefovi s Michelinovim zvjezdicama spajaju svoju kulinarsku kreativnost s nastupima jazz glazbenika.

Kao član talijanske nacionalne reprezentacije chefova, izlagao je svoje radove na području dizajna hrane u sklopu putujuće izložbe “The New Italian Design” u organizaciji milanskog muzeja Triennale. Izložba je gostovala u Istanbulu, Pekingu i SAD-u. U ljeto 2014. u Firenci je preuzeo dužnost glavnog chefa za “Lungarno Collection” u vlasništvu obitelji Ferragamo. Ondje je njegova kuhinja poprimila obilježja fuzijskog stila, a u prosincu 2015. njihov restoran Borgo San Jacopo – smješten tek nekoliko koraka od mosta Ponte Vecchio – nagrađen je Michelinovom zvjezdicom.

U srpnju 2019. otvorio je svoj restoran. Ta nova pustolovina je pokrenuta u suradnji s Lorenzom Risattijem, poduzetnikom kojeg odlikuju strast i ljubav prema dobroj hrani. Njihov izazov usmjeren je na promicanje regije Trentino, sa željom da tom kraju, bogatom resursima, udahnu novu životnu energiju.