Teresa Gutiérrez

Teresa Gutiérrez vlasnica je i glavna kuharica restorana Azafrán u Villarrobledu u Španjolskoj, koji je otvoren od listopada 2008. godine. Iako je isprva počela studirati stomatologiju, strast prema kuhanju navela ju je da promijeni put i usavršava se na ugostiteljskim školama u Valenciji (Španjolska) i Avignonu (Francuska). Njezina kuhinja duboko je ukorijenjena u tradicijama Kastilje – La Manche, sa suvremenom perspektivom i snažnim naglaskom na lokalne sastojke poput divljih gljiva, janjetine iz Manchega, ovčjih sireva iz La Manche i mesa sitne divljači.

Osim kulinarskog obrazovanja, Teresa je 2023. godine završila program nutricionizma na Medicinskom fakultetu Harvard i 2024. godine postala certificirana zdravstvena trenerica Instituta za integrativnu prehranu. Strastvena je zagovornica i komunikatorica mediteranske prehrane, snažno predana odnosu između gastronomije, zdravlja i održivosti. Aktivna je članica Europskog udruženja mladih ugostitelja (JRE), a trenutno je jedna od njegovih predstavnica u Španjolskoj. Njezin tim u Azafránu sastoji se isključivo od žena. Gostima nude posebno iskustvo objedovanja oblikovano jedinstvenom pažnjom prema detaljima – ni bolje ni gore od mješovitih ili muških timova, jednostavno drugačije.

Godine 2019. primila je Nacionalnu nagradu za gastronomiju od JRE Španjolska za najbolju nacionalnu karijeru u kuhanju, a u lipnju 2022. nagrađena je Nagradom za europsku baštinu od JRE Europe u Stuttgartu u Njemačkoj. Teresa je pozvana da govori na nekoliko prestižnih događaja, uključujući konferenciju Worlds of Flavor 2019 u Napi u Kaliforniji i summit Tomorrow Tastes Mediterranean 2022 u Barceloni, koji je organizirao The Culinary Institute of America, gdje je podijelila svoja saznanja o mancheganskoj kuhinji i regionalnim proizvodima. Također je bila natjecateljica u TV emisiji Top Chef Spain 2014. i radila je kao instruktorica slastičarstva u online školi MasterChef Španjolska.

Trenutno je ambasadorica za zaštićenu oznaku izvornosti (AOP) šafrana, Azafrán de La Mancha. Osnivačica je “Saffron Experience”, događaja koji predstavlja svojstva i upotrebu ovog legendarnog začina. Godine 2023. dobila je nagradu Culinaria za ženski talent, a od svibnja 2024. njezino poslovanje certificirano je „u vlasništvu žena“ od strane WeConnect International.