Saša Began
Restoran Labrax – Fish&Wine bar · Zadar Veliki chef sutrašnjice Gault&Millau Croatia · Hrvatska
Biografija
Nakon šest godina provedenih kao chef kuhinje u Foši, najboljem zadarskom restoranu, Saša Began lani je ostvario svoj san i otvorio Labrax – Fish&Wine bar, lijepi bistro koji je u samo nekoliko mjeseci osvojio ljubitelje dobre hrane.
Dalmacija i Mediteran vječna su inspiracija za kuhinju 39-godišnjeg chefa, a more izvor glavnih namirnica koje koristi u svojim jelima. U njegovim atraktivnim kreacijama osjete se mediteranski okusi, a sva jela priprema na tradicionalan način s modernim twistom. Zaljubljenik u ribu i morske plodove Saša Began jedan je od pionira u odležavanju ribe.
Rođen u Zadru, već je u osnovnoj školi znao da će postati kuhar. Nakon završene Hotelijersko-turističke i ugostiteljske škole (smjer kuharstvo), neko vrijeme radio je kao brodski kuhar na brodu Tankerske plovidbe. Za vrijeme rada u Foši osvojio je Trofel Velikog chefa sutrašnjice prestižnog vodiča Gault&Millau Croatia.
Saša je član Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE) te kroz to svjetsko udruženje promiče vrhunsku mediteransku kuhinju i sudjeluje na raznim međunarodnim gastronomskim susretima i gala večerama. U svom Labraxu ugošćuje druge chefove jer smatra da je razmjena iskustava najbolji način da se nauči nešto novo i napreduje u kuhanju. Svojom kulinarskom filozofijom Saša Began postavlja nove standarde na hrvatskoj gastronomskoj sceni.