Michel Basaldella

„Rođen sam u okruženju u kojem su ljubav i poštovanje prema hrani i zdravim proizvodima bili jedan od stupova obiteljskog obrazovanja. Rođen u Švicarskoj i odrasao u Italiji, sa 17 godina završio sam ugostiteljsku školu, a prvo profesionalno iskustvo stekao sam u Hotelu Danieli u Veneciji, nakon čega je uslijedio niz međunarodnih profesionalnih iskustava: Bahrein, Berlin, Moskva, Rim, Pariz i na kraju Hotel Castille, gdje sam radio uz velikog majstora Alaina Ducassea. To iskustvo s Alainom Ducasseom odvelo me do vrha mog kulinarskog obrazovanja, spojivši strast, jednostavnost i finoću.

Imao sam čast kuhati i zadovoljiti mnoge ljude svojom kuhinjom, među kojima i slavne goste kao što su Sean Connery, Timothy Dalton, Richard Gere, Liz Taylor, Johnny Hallyday, Margaret Thatcher, američki predsjednik Ronald Reagan i njegova supruga, Boris Jeljcin i Francesco Cossiga…Moj profesionalni i ljudski put posljednjih je godina posebno obilježio susret s Carlom Petrinijem, tvorcem “Slow Fooda” i “Terra Madre” i njegovim humanističkim poimanjem hrane; i chefom Massimom Botturom.

Od 2010. supruga, ja i naše dvoje djece živimo u selu u podnožju planine Sainte Victoire, u gradu Tretsu u Francuskoj, gdje vodim malu školu gastronomije koja se temelji na svakodnevnom kreiranju jela iz najbolje mediteranske kuhinje, osviještene “humanističkim” vrijednostima i načelima organske proizvodnje i održivog razvoja.

Bila mi je velika čast pridružiti se chefu Alainu Ducasseu 2015. i postati instruktor u njegovoj školi u Parizu. Kako bih podijelio filozofiju “jesti svjesno za održavanje života”, osmislio sam edukativnu igricu/aplikaciju s receptima. Ova aplikacija prenosi ne samo tradicionalna stečena znanja, nego i važnost poznavanja dobrog kuhanja i umijeća kako jesti mudro i obazrivo.“