Marko Đurašević
Trofej chef godine Gault&Millau Croatia 2024 - Restoran Val di Breno · Srebreno · Hrvatska
Biografija
Premda je diplomirao kemijsku tehnologiju u Podgorici, u Crnoj Gori, Marko Đurašević odabrao je profesionalnu karijeru kuhara. Nakon pohađanja različitih kulinarskih seminara i tečajeva mediteranske, azijske i orijentalne kuhinje, počelo je njegovo gastronomsko putovanje po svijetu, u kuhinjama vrhunskih hotela i restorana. U 30 godina rada prošao je gotovo sve faze u razvoju jednog chefa: od perača posuđa u hotelu u Budvi pa do izvršnog chefa u vrhunskim restoranima.
Radio je u španjolskom gradu Alicanteu. Potom je postao Junior sous chef francuskog restorana Signatures u Prestige Cruise Holdings INC na Floridi. Uslijedila je pozicija Sous chefa u restoranu Enoteca čuvenog chefa Paca Pereza, (Michelin 2**) u Barceloni, da bi 2012. preuzeo mjesto Chefa kuhinje u Gastronomique Restaurant Black, pod vodstvom chefa Pereza. Slijede godine rada kao Research & Development Chef japansko brazilskog fusion restorana Ikibana Sarria gdje vodi kuhinje i tim od 80 zaposlenika u četiri restorana te grupacije.
Neumorni kreativac uvijek spreman za pomicanje granica, pokretanje novih projekata i postavljanje novih menija, 2020. godine s obitelji se iz Barcelone preselio u Split. Dok je bio Izvršni chef u restoranu Zrno Soli, osvojio je najprestižniji Gault&Millau Croatia trofej - Chef godine 2024. Marko je danas chef u restoranu i beach klubu Val di Breno u Srebrenom pokraj Dubrovnika gdje priprema vrhunska jela s vrhunskim mediteranskim namirnicama.