Marijo Curić

Marijo Curić, Chef godine u izboru vodiča Gault&Millau Croatia 2023, glavni je chef restorana 360 u Dubrovniku od 2015. Restoran ima 4 toque GM, a od 2018. nosi Michelinovu zvjezdicu. Najveća kulinarska priznanja chefu Curiću rezultat su njegovog predanog rada u kuhinji, odricanja, stažiranja u različitim svjetskim kuhinjama, učenja od kolega, istraživanja u potrazi za vlastitim izričajem i uspostavljanjem visokih profesionalnih standarda. Uvijek ističe da priznanja pripadaju cijelom timu 360, od voditelja restorana Rudolfa Papca, pa do svakog člana kuharsko- sommeliersko- konobarske ekipe, jer svaki dan, u praksi, gostima prezentiraju filozofiju kuće u svim segmentima ugostiteljstva.

Chef Curić uspješno spaja i nadograđuje svoju strast prema klasičnoj francuskoj kuhinji i tradicionalnim receptima regije iz koje potječe. Gastronomija dubrovačkog kraja i pomalo zaboravljene lokalne namirnice, njegova su trajna inspiracija, a novi okusi i vizualna atraktivnost koju daje svojim jelima, oduševljaju goste istančanih kriterija iz cijelog svijeta.

“Činjenica je da više od 20 godina radim i učim, da u sebi pohranjjem znanje koje sam stekao radeći s visoko pozicioniranim chefovima, uporno tražeći svoj izričaj. Definirao sam smjer kojim želim razvijati kuhinju za moje goste ali i za moju regiju, prostor iz kojeg izvirem i od njega se ne želim udaljiti” – kaže Chef Curić.

Foto: Ivan Pavlish za Ponta Lopud