Marco Danelli

Restoran il Palazzetto My Venice, eksluzivnog istoimenog boutique hotela u Veneciji, proglašen je lani najboljim restoranom u regiji Veneto. Nije ni čudno s obzirom da tim ljudi koji stoji iza njega dolazi iz jednog od najpoznatijih talijanskih restorana, Le Calandre, u blizini Padove, koji već godinama ima 3 Michelinove zvjezdice. Među njihovim najnovijim akvizicijama je i chef Marco Danelli koji je karijeru gradio u elitnim restoranima grupe braće Alajmo. Uz vođenje kuhinje, Marco je zadužen za kreiranje menua, ne samo za restoran nego i za brojne evente koje organiziraju, za odnose s dobavljačima i za food cost.

“Tijekom godina često sam boravio u različitim kuhinjama, radeći s profesionalcima koji su mi usadili strast i predanost prema ovoj profesiji. Kuhanje je danas za mene misija: ​želim ​donijeti na stol svoju ideju zdrave, prirodne, konkretne i odgovorne hrane, vodeći računa o malim proizvođačima i o autentičnim proizvodima“ kaže chef koji je do nedavno radio u popularnom „Al Lago“, jednostavnom i pristupačnom restoranu u mjestu Solesine.

Prije toga proveo je neko vrijeme u kuhinji Hotela Plaza u Abano Terme gdje je fokus bio na zdravoj hrani i umijeću zdrave prehrane u okviru VYTA centra preventivne medicine posvećenog dugovječnosti i wellnessu.

No veći dio kulinarskog iskustva stekao je upravo kod braće Alajmo, gdje je dvije godine bio chef poznatog restorana Amo Alajmo, smještenog u Fondaco dei Tedeschi, ekskluzivnom shopping centru u Veneciji koji je dizajnirao Philippe Starck i koji je nedavno zatvorio. Radio je i u slavnom restoranu Le Calandre gdje je stekao iskustvo vrhunske gastronomije. Stoga se rado pridružio timu s kojim je tamo radio i koji danas vodi Palazzetto My Venice.