Katarina Vrenc

Katarina Vrenc, chefica zagrebačkog bistroa Sopal i dobitnica Gault&Millau Croatia trofeja Mladi talent godine 2023, još kao djevojčica uz svoju je nonu u Matuljima naučila ručno izrađivati tjesteninu. Odrastajući u obitelji gurmana, zarana je poželjela i pisati o hrani, no čim je ušla u profesionalnu kuhinju, otkrila je svoj životni poziv.

Njezin profesionalni put bio je dugačak i temeljit: od učenice u srednjoj Turističko ugostiteljskoj školi u Opatiji, preko studija gastronomije na Veleučilištu Aspira u Zagrebu, pohađanja brojnih kulinarskih radionica iskusnih chefova, pa do stažiranja u vrhunskim restoranima kao što su Plavi podrum u Voloskom i Zinfandel’s u zagrebačkom hotelu Esplanade, uz mentoricu Anu Grgić Tomić.

Uslijedili su privatni projekti “Fine street food around Croatia” i “Private Chef” angažmani te pozicija chefice kuhinje u bistrou Sopal. Na svakom novom poslu Katarina Vrenc jačala je i razvijala svoju gastronomsku filozofiju, da kuha iskreno i inovativno, od svježih, sezonskih namirnica kojima zna porijeklo te da njezina jela goste osvajaju okusom ali i da su im vizualno i estetski primamljiva.

Katarina Vrenc voli talijanske okuse i japansko poštovanje prema namirnicama, u kulinarskim kreacijama s lakoćom spaja ribu, povrće i meso, i zapravo djelom pokazuje kako se od jednostavnih lokalnih sastojaka rade sofisticirana jela i kako se na taj način brendira moderna lokalna kuhinja.

Na festivalu Taste the Mediterranean Katarina Vrenc sudjeluje u panelu o izazovima žena u gastronomiji – na putu od kuharice do chefice.

Foto: Zvonimir Ferina