Ivona Cokarić
Trattoria Tinel · Split · Hrvatska
Biografija
Na dalmatinskom tinel označava dnevni boravak, prostoriju u kojoj se okupljaju članovi obitelji i prijatelji kako bi zajedno proveli lijepe trenutke, najčešće oko stola. Upravo je takvu toplu atmosferu Ivona Cokarić stvorila u svojoj Trattoriji Tinel na splitskom Šperunu, nedaleko stare ribarske lučice Matejuška.
„Želja mi je bila da se kod nas gosti dobro osjećaju, bili sami ili u društvu, bez obzira jesu li došli nešto pojesti na brzinu ili zbog obiteljskog slavlja.“ I zaista, u ugodnom prostoru s kariranim crveno-bijelim stolnjacima, opustit ćete se kao da ste došli u obiteljski dom i moći ćete uživati u njihovoj kuhinji.
Chefica Ivona priprema jednostavna mediteranska jela koja osvajaju sve goste koji se redovito vraćaju. Kao i većina velikih chefova Ivona je ljubav prema kuhanju stekla od malih nogu. Uzor su joj bile najprije majka, a potom i svekrva. Od njih je naučila recepte tradicionalnih dalmatinskih jela. Chefica koristi lokalne, svježe namirnice, a svaki njezin pjat odiše iskonskim okusima i mirisima Dalmacije.