Issam Rhachi
Executive chef Park Hyatt Hotel · Marrakech · Maroko
Biografija
Jedan od najpoznatijih marokanskih chefova, Issam Rhachi rođen je 1982. u Marrakeshu, gradu velike gastronomske reputacije. Još u ranom djetinjstvu otkrio je bogatstvo okusa u jelima koja su se pripremala u njegovoj rodnoj kući prilikom svakog obiteljskog slavlja. Odlučio se školovati kao kuhar i počeo stažirati u hotelskom lancu Le Méridien. Ubrzo prelazi u grupaciju Naoura koja otvara prvu brasserie Fouquet’s izvan Francuske.
Spajanjem marokanske tradicije i francuske tehnike talentirani mladi chef pridonosi usponu Fouquet’s koji postaje jedan od najboljih restorana u Maroku. Kulinarska zvijezda u usponu, chef Rhachi izabran je u 10 najboljih chefova Maroka u marokanskom Bocuse d’Or. Pripada novoj generaciji kuhara koji su se obrazovali u Maroku i svojoj zemlji osigurali visoki ugled na međunarodnoj gastronomskoj sceni.
Chef je usavršio kulinarsku tehniku prilikom brojnih razmjena i gostovanja u vrhunskim francuskim restoranima i hotelima. Tu je radio uz bok velikana poput chefa Jean-Yves Leuranger i chefa Benoita Pépina, Executive chefa kod braće Pourcel, čiji je restoran u Montpellieru imao 3 Michelinove ***. S marokanskim timom chef Issam osvaja zlatnu medalju na Dubai Hospitality World Cup 2014. Proveo je kratko vrijeme na čelu kuhinja Hotela Mandarin Oriental u Marrakechu da bi se 2016. vratio u hotelsku grupaciju Hotel & Ryads Barrière le Naoura. Ubrzo nakon toga osvojio je Gault&Millau Trofej Velikog chefa sutrašnjice. Danas je Executive chef u Park Hyatt Hotelu u Marrakechu.