Frédéric Charlet

Priča o talentiranom kuharu koji stoji iza uspjeha restorana Foud, u Marseilleu, prava je gastronomska epopeja, oblikovana jedinstvenim iskustvima i otkrićima diljem svijeta kulinarstva. Fred Charlet započeo je svoje putovanje 1999., nakon školovanja u Marseilleu, u renomiranom restoranu “Le Petit Nice” s 1 Michelinovom zvjezdicom. Znatiželja ga je potom odvela do “La Bastide de Moustier”, gdje je naučio slagati jelovnik prema proizvodima, usvajajući jedinstveni menu sa svježim i lokalnim namirnicama, posebno onima iz povrtnjaka. Fred je zatim skoknuo do Pariza kako bi radio u “Spoonu”, gdje ga je kuhar Christophe Moret upoznao s fusion kuhinjom i okusima svijeta. Nakon razdoblja putovanja vratio se u Francusku gdje je postao chef kuhinje Brasserie nogometnog kluba Olympique de Marseille. Godina 2011. označila je veliku prekretnicu otvaranjem vlastitog restorana “Bristo du Cours”, u suradnji s Laurentom Biaggijem. Inovativni koncept retro kuhinje s daškom modernosti brzo je zaveo goste. Uskoro je nagrađen Michelinovim BIB Gourmand te je osvojio 3 toke Gault&Millau i ocjenu 15/20. Uspjeh je okrunjen pobjedom na programu “Mon Bistrot Préféré” na tv kanalau M6. S još dva partnera, u doba pandemije chef je otvorio restoran “FOUD”, kako bi zadovoljio potrebu za „comfort“ hranom u dostavi ili za ponijeti. Koncept autentične, kreativne i dobre hrane, pripremljene s ljubavlju, ubrzo je stekao popularnost. Za Freda, budućnost “FOUD-a” je usidrena u kontinuitetu: kuhinja prošlosti za ljude današnjice.