Filip Matjaž
Gault&Millau Slovenia Veliki chef sutrašnjice Restoran COB · cooking outside the box, Portorož 3 toke Gault&Millau, 1 Michelin * · Slovenija
Biografija
Filip Matjaž je 5. generacija ugostitelja u obitelji Matjaž. Iako nikada nije išao u kulinarsku školu, Filip je diplomirao gastronomiju Istre na Fakultetu za turističke studije – Turistica. Prije nego što je otvorio svoj restoran COB, stekao je kulinarske vještine radeći i upravljajući sada zatvorenim obiteljskim restoranom Tomi. Također je stažirao u nekoliko restorana s Michelinovim zvjezdicama u inozemstvu.
Dugi niz godina Filip je bio vrijedan član slovenske juniorske kulinarske reprezentacije i osvojio je nekoliko medalja na Svjetskom kupu u kulinarstvu i Olimpijskim kulinarskim medaljama. Na Europskoj nagradi za mlade kuhare 2017. koju održava IGCAT u Barceloni, Filip je osvojio medalju za 3. mjesto i postao regionalni ambasador Slovenije – Europske regije gastronomije 2021. U 2020. chef Filip i restoran COB nagrađeni su eko oznakom Zeleni ključ, za visoke ekološke standarde u gastronomiji. COB je također uključen u Zelenu shemu slovenskog turizma, i podržava održivost i zelene prakse. Zahvaljujući svom angažmanu COB je dobio oznaku Zelena kuhinja od strane Slovenske turističke zajednice. Godine 2022. Filipovu kulinarsku viziju i vještine prepoznali su važni međunarodni restoranski vodiči.
Gault Millau Slovenia nagradio ga je trofejem Veliki chef sutrašnjice. Također je postao najmlađi kuhar u Sloveniji i prvi kuhar na slovenskoj obali koji je dobio Michelinovu zvjezdicu.