Davor Fornažar
Restoran Diana Steakhouse · 2 toques Gault&Millau · Hrvatska
Biografija
Davor Fornažar, glavni kuhar Diana Steakhousea, ključni je član tima tvrtke Jadranka turizam d.o.o. od samog početka. Chef Fornažar razvijao se uz tvrtku i istovremeno oblikovao njezin kulinarski identitet, pristupajući svom zanatu s dubokim poštovanjem prema namirnicama. Pripremu okusima raskošnog odreska on uzdiže na razinu umjetnosti, gdje se instinkt stapa s tehnikom, a vatra završava priču.
U režiji chefa Fornažara odresci se sporo peku na autentičnom argentinskom Asado roštilju prilagođenom specifičnim uvjetima uvale Čikat. Otvorena vatra, vulkanski kamen i delikatna ravnoteža dima i pečenja stvaraju bogat, prirodan okus. Chef Fornažar vjeruje da fine dining nikada ne bi trebao biti ukočen, već ga mora pratiti toplina.
“Izvrsnost je ništa bez duše” – smatra ovaj chef. Takva filozofija pomogla je Diana Steakhouseu da stekne reputaciju jedne od najpoželjnijih gourmet destinacija na Jadranu. Na festivalu Taste the Mediterranean, Davor Fornažar bit će chef domaćin na večeri u restoranu Bava Innovation. Njegovo bogato kulinarsko iskustvo koje se proteže kroz desetljeća, obogaćeno je velikim poznavanjem mediteranske kuhinje i sezonskih namirnica regije Kvarner, koje ga često inspiriraju da kreira jelovnike izvan Steakhouse klasika.