Adrijano Nikolić

Adrijano Nikolić proveo je duge 44 godine kao šef kuhinja brojnih hotela i restorana – na svom Lošinju te u Italiji. U zimskom periodu, kad nije bilo turista, radio je kao instruktor kuharstva, a svoje umijeće prezentirao na raznim kulinarskim natjecanjima u Hrvatskoj i inozemstvu. U talijanskim restoranima bio je sous chef, glavni za juhe, pašte, njoke, raviole… ono u čemu su Talijani alfa i omega.

Adrijano Nikolić, koji je za svoja postignuća dobio titulu viteza kulinarstva, legenda je lošinjske gastronomije, i premda je nakon odlaska u mirovinu 2015. rekao da više nikad neće uzeti kuhaču u ruke – tu riječ naprosto nije mogao održati. Još davno je u suradnji s Turističkom zajednicom organizirao kuharske radionice za male privatne ugostitelje i iznajmljivače apartmana, a kasnije je nastavio sudjelovati u gastronomskim događanjima u Malom Lošinju – od poučnih proljetnih marendi za osnovnoškolce i srednjoškolce te rada u vrtiću s najmlađima do turistički atraktivnog Adventa ili Dana kruha. Posljednje dvije godine ispred lošinjske ribarnice u organizaciji Obrtničke komore i s polaznicima Ugostiteljske škole sudjeluje u manifestaciji Stari okusi naših otočana.

Jednako je zanimljiv i njegov istraživačko-spisateljski opus, kojem se posvetio dok je još krajem 90-ih radio sezonski u Italiji. Objavio je nekoliko knjiga posvećenih lošinjskim kulinarskim tradicijama i receptima, kao što sam voli reći, „naših nonica i djedova“. Njegova četvrta knjiga je ‘Apoksiomenova gastronomska priča’, objavljena 2016. i predstavljena u Zagrebu u Muzeju Mimara povodom odluke Ministarstva kulture da se kip Apoksiomena trajno nastani u Malom Lošinju. Knjiga je Nikoliću bila temelj za organizaciju nekoliko tematskih banketa, jedan od njih je priredio u Trstu 2018. Uz pomoć osoblja restorana Za Kanturni, pripremit će antičku gozbu za uzvanike svečanog otvaranja 13. Međunarodnog Festivala Taste the Mediterranean u Muzeju Apoksiomena u Malom Lošinju.