Adam Rajndl

Po završetku srednje ugostiteljske škole u rodnom Osijeku, Adam Rajndl (25) nije se dugo premišljao što će biti njegov poziv. Dodatno školovanje u Kulinarskom institutu Kul IN u Sisku gdje je 2022. godine stekao certifikat “Professional chef“, samo je učvrstilo njegovu želju za učenjem i kuhanjem u restoranima. Usavršavanje je nastavio u Švicarskoj na Business and Hotel Management School B.H.M.S. u Lucernu, gdje je 2023. stekao diplomu “Culinary Arts“. Kako je tijekom školovanja bio stipendist Valamar Riviere, svoj je profesionalni put započeo u njihovim hotelima i kampovima u Baškoj. Osim u hotelima, iskustvo je u Hrvatskoj stjecao i u tradicionalnim kontinentalnim restoranima. No profesionalna znatiželja vukla ga je dalje, u Švicarsku, da vidi kako to rade najbolji, da otkrije što od njih može naučiti. Kada se 2022. preselio u Lucern, zaposlio se u Mandarin Oriental Palace Hotelu, čiji restoran Colonnade od 2024. nosi 2 Michelinove zvjezdice, a chef mu je karizmatični Gilad Peled. Pod njegovim vodstvom Adam Rajndl je, kaže, prošao stresno ali kulinarski uzbudljivo razdoblje. “Uvijek kažem da je to moje najbolje i najgore iskustvo, a zapravo je predivno jer te na teži način pretvore u predanog kuhara“. Nakon dvije i pol godine rada u tom vrhunskom restoranu, Adam 2024. odlazi na poziciju sous chefa u popularni restoran Antons u Lucernu. No nakon šest mjeseci  se odlučuje vratiti kući, u Slavoniju, kako bi stečeno znanje i vještine primijenio na kulinarskoj sceni Hrvatske. Restoran Josić oduvijek mu je bio u srcu, a pokazao se i dovoljno velikim za pomicanje granica tradicionalne baranjske gastronomije. Patka u umaku od naranče, piri – pri piletina ili rolada od pastrve s farcheom (u Adamovoj verziji - od crne slavonske svinje), internacionalna su jela, a mladi im chef  - sukladno podneblju u kojem radi i dostupnosti prepoznatljivih lokalnih namirnica - daje svoj pečat.